| Cosce di pollo al forno | Cosce di pollo in padella |
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Tempo Preparazione:
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Tempo Cottura:
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Dosi:
4 persone -
Difficoltà:
facile -
Costo:
medio
Lavate accuratamente le patate, gli scalogni, le carote, i pomodorini e i peperoni.
Sbollentate le cosce di pollo in abbondante acqua leggermente salata, aggiungendo due foglie di alloro. Non appena l’acqua raggiunge il bollore, spegnete il fuoco e scolate le cosce di pollo.
Nel frattempo, disponete in una pirofila da forno le patate, gli scalogni e le carote, dopo averli sbucciati e tagliati in pezzi di dimensioni uniformi. Condite con olio, sale e aromi a piacere.
In un’altra pirofila disponete le cosce di pollo insieme ai peperoni, ai pomodorini e agli scalogni tagliateli a spicchi. Condite con olio e agli aromi, quindi infornate entrambe le pirofile in forno ventilato a 200°C per circa un’ora.
Di tanto in tanto mescolate le verdure e girate le cosce di pollo, in modo che cuociano uniformemente.
Iniziate preparando un soffritto con sedano, scalogni e carote finemente tritati. Aggiungete le cosce di pollo, senza sbollentarle, e fatele rosolare a fuoco medio-alto fino a doratura uniforme.
Insaporite con sale e pepe, quindi sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Riducete la fiamma e proseguite la cottura, aggiungendo i pomodorini.
A metà cottura, unite i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata. Poco prima di servire, completate il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una noce di burro, per conferire maggiore cremosità e rotondità al sapore.
Una chicca
Il mio secondo preferito della domenica in famiglia.
