Ingredienti
Riso: 400 g
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Funghi surgelati: 500 g
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Pancetta dolce: 100 g
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Cipollotti: 2
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Olio extravergine d’oliva, q.b.
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Brodo vegetale, q.b.
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Vino bianco un bicchierino
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Sale, q.b.
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1 noce di burro
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Parmigiano grattugiato, q.b.
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Prezzemolo fresco, q.b.
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Tempo Preparazione:
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Tempo Cottura:
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Dosi:
4 persone -
Difficoltà:
facile -
Costo:
basso
Procedimento
Lavate i funghi, scolateli e cuocete in padella con dell'olio d'oliva e una presa di sale.
nel frattempo preparate il brodo vegetale ( io ho usato un dado vegetale biologico).
Soffriggete i cipollotti dopo averli lavati e privati della parte esterna.
Soffriggete anche la pancetta e unite tutti gli ingredienti.
A questo punto tostate il riso con un filo d'olio e successivamente fate evaporare con del vino, mescolate e dopo qualche minuto iniziate ad aggiungere poco alla volta il brodo man mano che si assorbe aggiungetene dell'altro finché il riso sarà cotto, nel frattempo aggiungete il condimento e una manciata di prezzemolo mescolate e fate mantecare con una noce di burro e del parmigiano.
Una chicca
Il risotto ai funghi un piatto semplice ma ricco di sapore che profuma d'autunno.
