Acqua: 500 ml
Zucchero: 150 g
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Cioccolato fondente: 50 g (50% cacao)
Cacao amaro: 25 g
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Amido di mais: 10 g
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Cannella facoltativa, q.b.
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Tempo Preparazione:
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Tempo Cottura:
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Dosi:
4/6 persone -
Difficoltà:
facile -
Costo:
basso
Procedimento
Setacciate il cacao, tagliate il cioccolato a pezzetti e mettete da parte.
Nel frattempo, a temperatura medio-bassa, scaldate l’acqua con lo zucchero, mescolando con una frusta per ottenere uno sciroppo.
Dopo qualche minuto, aggiungete il cacao poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
A questo punto unite l’amido di mais, precedentemente sciolto in un po’ d’acqua tiepida, in modo da formare una cremina.
Cuocete per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato. Mescolate finché non si sarà completamente sciolto.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, oppure a bagnomaria in acqua fredda con ghiaccio.
Quando il composto è freddo, filtratelo con un colino e versatelo nel cestello della gelatiera, impostando la modalità gelato per circa un’ora.
