Ingredienti
- Trofie 400 gr.
- Funghi champignon 400 gr.
- Melanzane 1 grande
- Salsa di pomodoro 400 ml.
- Pomodorini ciliegio 100 gr.
- Cipolla 1 media grandezza
- Pistacchio in granella q.b.
- Brandy q.b.
- Parmigiano q.b.
- Olio extra vergine d'oliva
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
-
Tempo Preparazione:
-
Tempo Cottura:
-
Dosi:
4/5 persone -
Difficoltà:
Media -
Costo:
Medio
Procedimento
Lavate i funghi, scolateli e rosolateli in padella con un filo d’olio e una presa di sale. Eliminate la prima acqua che rilasciano durante la cottura, quindi sfumate con un po’ di brandy. Aggiungete alcune foglioline di prezzemolo e togliete dal fuoco.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzetti e cuocetela con un po’ d’acqua e un filo d’olio.
Lavate la melanzana, eliminate parte della buccia, tagliatela a pezzetti, friggetela e aggiungete una presa di sale.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzetti e cuocetela con un po’ d’acqua e un filo d’olio.
Lavate la melanzana, eliminate parte della buccia, tagliatela a pezzetti, friggetela e aggiungete una presa di sale.
Cuocete la salsa, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e uno spicchio d’aglio piccolo; lasciate cuocere per 10 minuti, quindi unite i funghi, la melanzana e la cipolla. Amalgamate bene, fate cuocere ancora per qualche minuto e togliete dal fuoco.
Nel frattempo avrete cotto la pasta: scolatela, conditela con il sugo e servite, cospargendo ogni piatto con abbondante granella di pistacchio e parmigiano.
Una chicca
Ho avuto il piacere di scoprire e gustare questo piatto che ho poi rivisitato e personalizzato
durante una visita al delizioso paesino di Bronte (CT), patria del pistacchio.
