Torta di pesche

Ingredienti

• Farina 0/0: 200 g
  
  
• Burro: 200 g
  
  
• Zucchero: 150 g
  
  
• Fecola di patate: 50 g
  
  
• Succo di pesche: 50 ml
  
  
• Uova: 3
  
  
• Pesche:  2
  
  
• Scorza di limone non trattata: 1
  
  
• Lievito per dolci: 1 bustina
  
  
• Sale: 1 pizzico

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  40/45 minuti
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  facile
• Costo:
  basso

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Tagliate le pesche a fettine e mettetele da parte, quindi grattugiate la scorza di un limone.

In una ciotola riunite gli ingredienti, mescolando delicatamente: aggiungete prima quelli liquidi e poi quelli solidi. Incorporate la farina e il lievito poco alla volta, setacciandoli mentre li unite al composto, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Imburrate uno stampo da 26 cm di diametro e rivestitelo con carta da forno. Versate l’impasto nello stampo e distribuite sulla superficie le fettine di pesca.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 40–45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se inserito al centro del dolce esce asciutto, la torta è pronta.

Una chicca

Prima di infornare il dolce, spruzzatelo con del vermouth; appena sarà pronto e raffreddato, cospargetelo con zucchero a velo. Il risultato è assicurato.