Ingredienti
Latte intero o parzialmente scremato: 500 ml
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Panna fresca: 250 g
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Zucchero: 80g
Crema dolce di mandorle: 50 g
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Crema dolce di pistacchio: 50 g
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Amido di mais:20 g
Sale:1 pizzico
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Mandorle: q.b.
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Granella di pistacchio: q.b.
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Tempo Preparazione:
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Tempo Cottura:
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Dosi:
8/10 persone -
Difficoltà:
facile -
Costo:
basso
Procedimento
Riscaldate il latte a fuoco medio, poi aggiungete lo zucchero, il sale e mescolate finché non si saranno completamente sciolti.
A questo punto unite l’amido (precedentemente sciolto in un po’ di latte), la crema di mandorle e quella di pistacchio. Mescolate e continuate la cottura fino a quando il composto non si sarà leggermente addensato.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente oppure riponete il contenitore in un recipiente con acqua e ghiaccio. Aggiungete la panna liquida mescolate e frullate con il frullatore a immersione. Dopodiché trasferite in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo, mescolate nuovamente la miscela e versatela nel cestello della gelatiera. Azionate la macchina e lasciate lavorare per circa 50–60 minuti, finché il gelato non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Gelato al gusto Etna è una fusione di sapori che richiamano alla mia amata Sicilia.
