Ingredienti
Latte intero o parzialmente scremato: 500 ml
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Panna fresca: 250 ml
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Crema dolce di pistacchio: 100 g
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Amido di mais: 20 g
Sale: 1 pizzico
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Granella di pistacchio: q.b.
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Tempo Preparazione:
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Tempo Cottura:
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Dosi:
8/10 persone -
Difficoltà:
facile -
Costo:
basso
Procedimento
Riscaldate il latte a fuoco medio, poi aggiungete lo zucchero, il sale e mescolate finché non si saranno completamente sciolti.
A questo punto unite l’amido, precedentemente sciolto in un po’ di latte, e la crema di pistacchio. Continuate a mescolare e tenete sul fuoco finché il composto non si addensa leggermente.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente oppure riponete il contenitore in un contenitore con acqua e ghiaccio. Aggiungete la panna liquida, mescolate e frullate leggermente con il frullatore a immersione. Dopodiché trasferite in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo, date un’ulteriore mescolata e versate la miscela nel cestello della macchina per il gelato. Fate lavorare finché non risulterà cremoso circa 50 - 60 minuti.
Una volta pronto, potete guarnire con granella di pistacchio.
Una chicca
Questo gelato mi riporta indietro nel tempo quando durante una fiera di paese assaggiai per la prima volta il vero gelato al pistacchio di Bronte dal sapore delicato e che mette d'accordo grandi e piccini.
