Ingredienti
Patate: 500 g
Salsa di pomodoro: 300 g (facoltativa)
Uva sultanina: 40 g
Melanzane: 3
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Carote: 3
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Cipolla dorata grande: 1
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Basilico fresco: q.b.
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Olio di arachide: q.b.
Sale: q.b.
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Tempo Preparazione:
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Tempo Cottura:
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Dosi:
4/6 persone -
Difficoltà:
facile -
Costo:
basso
Procedimento
Lavate e sbucciate gli ortaggi, quindi tagliateli a pezzetti di media grandezza.
Prendete tre padelle capienti: disponete le melanzane in una, le patate insieme alle carote nella seconda e la cipolla con i peperoni nella terza. Aggiungete l’olio e il sale.
Fate cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando gli ortaggi saranno ben dorati.
Lavate l’uva sultanina e lasciatela in ammollo per qualche minuto, quindi strizzatela e unitela agli ortaggi, che nel frattempo avrete riunito in un’unica padella o casseruola. Fate cuocere ancora per 3-4 minuti.
A questo punto potete aggiungere la salsa di pomodoro precedentemente cotta, oppure optare per la versione in agrodolce, preparata con un po’ di aceto e zucchero. Scaldate il condimento in una casseruola per qualche minuto, quindi unitelo alla caponata.
Infine, aggiungete qualche foglia di basilico: la vostra caponata sarà pronta per essere gustata, sia calda che fredda.
Una chicca
La caponata è un piatto tipico della tradizione siciliana, ma conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Ne esistono diverse varianti, ma gli ingredienti che non devono mai mancare sono senza dubbio le melanzane, i peperoni e le patate: per me rappresentano la base della caponata e le conferiscono il suo sapore delizioso e unico.
