Ingredienti
- Zucca: 1 kg
- Pasta Casarecce: 360 g
- Panna: 200 ml (facoltativa)
- Pancetta: 100 g
- Cipolla di media grandezza: 1
- Vino dolce: q.b.
- Olio evo: q. b.
- Sale: q.b.
-
Tempo Preparazione:
-
Tempo Cottura:
-
Dosi:
3/4 persone -
Difficolta':
facile -
Costo:
basso
Procedimento
Tagliate la zucca a pezzi grossi, lavatela e privatela della buccia. In una casseruola capiente, mettete a cuocere la zucca, precedentemente ridotta in piccoli pezzi, fino a ottenere quasi una crema. Aggiungete un pizzico di sale.
Nel frattempo, in una padella fate rosolare la cipolla con olio e un po’ d’acqua; a parte, cuocete la pancetta e sfumatela con un po’ di vino.
A questo punto, unite tutti gli ingredienti (se volete, potete passare la zucca nel mixer per renderla più fluida) insieme alla panna e fate cuocere per 2-3 minuti.
Nel frattempo avrete cotto le casarecce: scolatele e aggiungetele alla crema di zucca, amalgamando bene. Se lo desiderate, completate con del formaggio grana o parmigiano.
Una chicca
Io ho utilizzato la panna, ma come insegnano i grandi chef, è meglio non coprire il sapore delicato della zucca con panna o altre salse.
