Ingredienti
- Caciotta: 400 g
- Salsa di pomodoro: 300 g
- Prosciutto cotto: 120 g
- Parmigiano: 100 g
- Ricotta salata: 50 g
- Melanzane di media grandezza: 2
- Uovo: 1
- Aglio: 1 spicchio
- Basilico: q.b.
- Sale: q.b.
- Olio evo: q.b.
- Olio di semi d'arachide per friggere: q.b.
-
Tempo Preparazione:
-
Tempo Cottura:
-
Dosi:
4/6 persone -
Difficolta':
facile -
Costo:
basso
Procedimento
Lavate e sbucciate le melanzane, quindi tagliatele a fette. In una padella friggete le melanzane con olio di arachidi; appena dorate, toglietele dal fuoco, cospargetele con un pizzico di sale e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Nel frattempo, cuocete la salsa con uno spicchio d’aglio e una presa di sale per circa dieci minuti. A fine cottura aggiungete un filo d’olio d’oliva e del basilico. A questo punto, tagliate il formaggio a pezzetti e disponetelo su un piatto.
Prendete una padella dai bordi alti o una casseruola: versate un po’ di salsa, poi uno strato di melanzane, il parmigiano e la ricotta salata.
Successivamente, aggiungete il prosciutto, il formaggio e una parte dell’uovo crudo che avete sbattuto con una forchetta o una frusta, unendo un pizzico di sale. Aiutandovi con la forchetta, distribuite una parte di questo composto sulla parmigiana.
Ricoprite con un altro strato di melanzane e procedete come nella prima fase.
Coprite la padella con un coperchio e cuocete la parmigiana a fuoco moderato per circa dieci minuti, fino a quando il formaggio sarà sciolto e l’uovo completamente cotto.
Una chicca
La parmigiana è uno miei piatti preferiti. Ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.
