Ingredienti
- Farina di grano duro rimacinata: 500 g
- Farina manitoba: 500 g
- Latte: 500 ml
- Lievito di birra fresco: 25 g
- Sale: 20 g
- Zucchero: 20 g
- Olio evo : 8 cucchiai
- Olio d' arachide: q.b.
- Zucchero: q.b.
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Tempo Preparazione:
-
Tempo Cottura:
-
Dosi:
10 persone -
Difficolta':
media -
Costo:
basso
Procedimento
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida insieme a una parte dello zucchero. In un’altra ciotola sciogliete il sale in poca acqua, aggiungete l’olio e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola capiente disponete la farina a fontana e aggiungete poco alla volta il lievito sciolto, iniziando ad amalgamare. Unite quindi il latte e il composto di acqua, olio e sale. Impastate energicamente fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo.
Spolverizzate di farina il fondo di una ciotola, adagiatevi l’impasto, coprite con pellicola, un canovaccio e una coperta, in modo da favorire una buona lievitazione. Lasciate lievitare per circa 2–3 ore, o fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto con un mattarello aiutandovi con un po’ di farina. Ricavate delle piccole palline, schiacciatele leggermente con i polpastrelli e rigiratele per dare loro una forma regolare.
Disponete le palline nelle teglie foderate con carta forno, coprite con un canovaccio e mettetele nel forno spento con la luce accesa per circa un’ora, così da completare la lievitazione.
Dopo un’ora le pagnottine risulteranno ben lievitate. Scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete le pagnottine, poche alla volta, rigirandole delicatamente con un mestolo o una schiumarola.
Quando saranno ben dorate, scolatele e passatele subito nello zucchero semolato. Servitele ben calde.
Una chicca
Usate preferibilmente l'olio di arachidi, in quanto più adatto alla frittura.
Buone pagnottine........................................
