Pasta al pesce spada

Ingredienti

• Pasta ( pennette) 320 gr.
• Fetta di pesce spada 200 gr.
• Passata di pomodoro
• Pomodoro rosso (maturo)
• Cipolla rotonda
• Una melanzana
• Olio extra vergine d'oliva
• Vino bianco (dolce)
• Prezzemolo e basilico
• Ricotta salata
• Sale e pepe nero, q.b.

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Medio

Procedimento

Lavare la fetta di pesce spada sotto l'acqua corrente e privarla della pelle.
Tagliare il pesce in piccoli pezzi.

Soffriggere il pesce con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale; a metà
cottura (circa cinque minuti), aggiungere un po di pepe nero e di vino
bianco; trascorsi altri cinque minuti ultimare la cottura.

Lavare la melanzana e togliere parte della buccia.

Tagliare la melanzana a cubetti e soffriggerla con olio di semi di mais o di
girasole; aggiungere un pò di sale.

Lavare la cipolla e privarla della buccia, quindi affettarla e cuocerla a fuoco

dolce, in una piccola padella con acqua e olio d'oliva;
appena dorata toglierla dal fuoco.

 

Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a pezzetti per poi cuocerlo in padella 

insieme alla passata di pomodoro per dieci minuti.

Aggiungere il prezzemolo e il basilico, precedentemente tritato.

 

A questo punto unire alla salsa tutti gli ingredienti ad eccezione delle

melanzane che saranno aggiunte a piatto ultimato.
Far cuocere gli ingredienti per tre-quattro minuti circa; in modo da farli ben
amalgamare.

 

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua di cottura, aggiungere un

cucchiaio di sale e far cuocere le pennette.
Appena la pasta è cotta al dente, toglierla dall'acqua e condirla con il sugo;
aggiungere le melanzane e grattugiare sopra la ricotta salata.
A questo punto il nostro piatto è pronto per essere gustato.

 Buon appetito

    da Letychicche

La versione inglese dell'articolo è pubblicata sul blog di Biological Cuisine di Tony Caporello