Ingredienti
- Passata di pomodoro: 500 ml
- Pennette: 400 g
- Pesce spada: 200 g
- Pomodorino ciliegino: 100 g
- Vino bianco: 30 ml
- Cipolla dorata: 1
- Melanzana: 1
- Olio evo: q.b.
- Olio d'arachidi: q.b.
- Sale: q.b.
- Prezzemolo: q.b.
- Basilico:q.b.
- Pepe: q.b.
- Ricotta salata: q.b. ( facoltativa)
-
Tempo Preparazione:
-
Tempo Cottura:
-
Dosi:
4 persone -
Difficolta':
facile -
Costo:
medio
Procedimento
Lavate il pesce sotto l'acqua corrente e privatelo della pelle e
Tagliatelo in piccoli pezzi.
Soffriggete il pesce in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale; a metà cottura (circa cinque minuti) aggiungete una spolverata di pepe nero e sfumate con un po’ di vino bianco. Proseguite la cottura per altri cinque minuti, quindi spegnete il fuoco.
Lavate le melanzane ed eliminate parte della buccia. Tagliatele a cubetti e fatele soffriggere in padella con olio di semi d'arachidi, aggiungendo un pizzico di sale.
Lavate la cipolla e privatela della buccia, quindi affettatela e cuocetela a fuoco dolce in una piccola padella con acqua e olio d’oliva. Quando sarà dorata, toglietela dal fuoco.
In una padella cuocete la salsa insieme ai pomodorini, aggiungete il prezzemolo e il basilico e aggiustate di sale. Fate cuocere per circa dieci minuti a fiamma moderata.
A questo punto, unite alla salsa tutti gli ingredienti, ad eccezione delle melanzane, che verranno aggiunte a piatto ultimato. Cuocete il tutto per circa tre-quattro minuti, in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.
Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua, aggiungete un cucchiaio di sale e cuocete le pennette. Quando la pasta sarà al dente, scolatela e conditela con il sugo; unite le melanzane e completate con una grattugiata di ricotta salata. A questo punto, il piatto è pronto per essere gustato.
Buon appetito!
