Pasta al pesce spada

Ingredienti

• Pasta ( pennette) 320 gr.
• Fetta di pesce spada 200 gr.
• Passata di pomodoro
• Pomodoro rosso (maturo)
• Cipolla rotonda
• Una melanzana
• Olio extra vergine d'oliva
• Vino bianco (dolce)
• Prezzemolo e basilico
• Ricotta salata
• Sale e pepe nero, q.b.

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Medio

Procedimento

Lavate la fetta di pesce spada sotto l'acqua corrente e privatela della pelle.
Tagliare il pesce in piccoli pezzi.

Soffriggete il pesce con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale; a metà cottura (circa cinque minuti), aggiungete un po’ di pepe nero e di vino bianco. Trascorsi altri cinque minuti, ultimate la cottura.

Lavate la melanzana e togliete parte della buccia.
Tagliate la melanzana a cubetti e soffriggetela con olio di semi di mais o di girasole, aggiungendo un po’ di sale.

Lavate la cipolla e privatela della buccia, quindi affettatela e cuocetela a fuoco dolce in una piccola padella con acqua e olio d’oliva. Appena sarà dorata, toglietela dal fuoco.

 

Sbucciate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti, quindi cuocetelo in padella insieme alla passata di pomodoro per circa dieci minuti.
Aggiungete il prezzemolo e il basilico, precedentemente tritati.

 

A questo punto, unite alla salsa tutti gli ingredienti, ad eccezione delle melanzane, che saranno aggiunte a piatto ultimato.
Cuocete gli ingredienti per circa tre-quattro minuti, in modo da farli ben amalgamare.

 

Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua di cottura, aggiungete un cucchiaio di sale e fate cuocere le pennette.
Appena la pasta è cotta al dente, scolatela e conditela con il sugo; aggiungete le melanzane e grattugiate sopra la ricotta salata.
A questo punto, il nostro piatto è pronto per essere gustato.

 Buon appetito

    da Letychicche

La versione inglese dell'articolo è pubblicata sul blog di Biological Cuisine di Tony Caporello