Ingredienti
- Pomodori a pezzettoni: 200 g
- Provola: 200 g
- Melanzane di media grandezza: 2
- Porri: 1
- Uovo: 1
- Parmigiano: q.b.
- Olio di semi di arachidi: q.b.
- Olio evo: q. b.
- Sale: q.b.
-
Tempo Preparazione:
-
Tempo Cottura:
-
Dosi:
4/6 persone -
Difficolta':
facile -
Costo:
basso
Procedimento
Lavate e sbucciate le melanzane, quindi tagliatele a fette di circa 2 cm di spessore. Cospargetele con del sale grosso e lasciatele riposare per qualche minuto, poi sciacquatele e scolatele bene.
In una padella antiaderente, soffriggete le melanzane con un filo d’olio di semi.
Nel frattempo, in un’altra padella cuocete il porro, precedentemente sbucciato e tagliato a rondelle, con un filo d’olio d’oliva e un po’ d’acqua.
A questo punto, prendete un foglio di carta da forno e adagiatelo su una teglia. Distribuite i pezzettoni di pomodoro, quindi uno strato di melanzane, una parte del porro e l’uovo crudo, precedentemente sbattuto con una frusta e aggiustato di sale.
Aggiungete poi uno strato di formaggio e un po’ di parmigiano. Ripetete l’operazione per un altro strato e infornate per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, completate con un filo d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico.
