Ingredienti
- Pennette 400 gr.
- Patate 6 media grandezza
- Porri 1
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sottilette 2
- Parmigiano q.b.
- Prezzemolo un ciuffo
- pepe facoltativo
- Sale q.b.
- Tempo Preparazione:
-
Tempo Cottura:
-
Dosi:
4/5 persone -
Difficolta':
Facile -
Costo:
Basso
Procedimento
Prendete una padella e cuocete i porri a fuoco moderato con acqua e olio. Appena saranno appassiti e leggermente rosolati, toglieteli dal fuoco.
Nel frattempo, lavate, sbucciate e tagliate le patate. Mettetele in una casseruola con dell’acqua e un pizzico di sale e fatele cuocere fino a ottenere una crema, mescolando di tanto in tanto e schiacciandole con una forchetta.
A questo punto, unite il tutto, aggiungete qualche foglia di prezzemolo tritata e mettete da parte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. A metà cottura, togliete un po’ di acqua e incorporate gradualmente la crema di patate, mescolando continuamente fino a completare la cottura della pasta. Aggiungete le sottilette e, se lo desiderate, una noce di burro. Completate con il parmigiano e servite.
Potete sostituire o dimezzare la quantità di sale per la pasta con del dado vegetale, che renderà il piatto più saporito. Ricordate di usare sempre quello biologico!
